L'ARTISANAT AZERBAÏDJANAIS DE TANDIR ET LA CUISSON DU PAIN RECONNUS COMME PATRIMOINE IMMATÉRIEL DE L'UNESCO
Paris / La Gazette
L'ARTISANAT AZERBAÏDJANAIS DE TANDIR ET LA CUISSON DU PAIN RECONNUS COMME PATRIMOINE IMMATÉRIEL DE L'UNESCO
"Aujourd'hui, lors de la 19e session du Comité intergouvernemental de l'UNESCO pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, tenue à Asunción, Paraguay, la nomination intitulée "Artisanat de Tandir et cuisson du pain en Azerbaïdjan", qui reflète la riche culture et les traditions du peuple azerbaïdjanais, a été inscrite avec succès sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité !", a annoncé la Commission nationale d'Azerbaïdjan pour l'UNESCO
Ainsi, le nombre d'éléments du patrimoine de l'Azerbaïdjan inscrits sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO a atteint 24.
"Cet élément du patrimoine culturel est non seulement un témoignage des traditions vibrantes de l'Azerbaïdjan, mais aussi une contribution à la culture mondiale. Cela met en lumière le soutien indéfectible de l'Azerbaïdjan à la promotion des valeurs de l'UNESCO.
Nous félicitons de tout cœur le peuple azerbaïdjanais pour cette réalisation remarquable !", indique la commission.
Les tandirs sont des fours en poterie traditionnels utilisés en Azerbaïdjan pour faire du pain et parfois de la viande et de la volaille. Aujourd'hui, les maîtres fabriquent principalement deux types de tandirs : les fours de surface et les fours souterrains. Le pain cuit dans les tandirs est considéré comme la clé de la longévité et fait partie intégrante du régime quotidien des habitants de l'Azerbaïdjan. Il peut être conservé longtemps et mangé sur plusieurs jours.
Les tandirs et la cuisson du pain sont censés promouvoir la solidarité. Ils englobent un grand nombre de traditions orales, de croyances, de rituels, de fonctions culturelles et de significations. La connaissance de l'artisanat du tandir est transmise au sein des familles par l'observation et la pratique. Les connaissances en matière de cuisson sont également transmises au sein des familles par la communication orale et l'instruction. Les jeunes femmes et hommes des mêmes familles observent, participent et aident au processus de cuisson. Les parents partagent avec enthousiasme leurs connaissances, croyances et expressions sur tandir et le pain avec leurs enfants, leur apprenant à traiter le pain avec respect.
La cuisson dans les tandirs est une sorte de rituel qui renforce les liens sociaux et soutient les liens familiaux et de voisinage. Traditionnellement, les communautés offrent d'abord le pain aux enfants et aux invités. Les gens croient que cela apporte la prospérité au foyer. Le pain cuit au tandir est également une source de subsistance.
